Formaggi Freschi - Sapori del Rubicone

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Formaggi Freschi

 
 
 
 
 
 
 
 

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Squacquerone di Romagna DOP

Lo squacquerone di Romagna Dop e' un formaggio  di origine antiche  (1800), strettamente legato alla locale tradizione rurale. Ha una pasta molle, di colore bianco, madreperlaceo, senza crosta ne' buccia. La zona di produzione include le province: Ravenna, Forli'-Cesena, Rimini, Bologna e parte del territorio della provincia di Ferrara. La caratteristica fondamentale  che ha contribuito significativamente  a  rendere questo formaggio celebre è la sua mollezza, dovuta alla mancanza di nervo. Il suo aroma è delicato, il sapore dolce. Si mantiene  da 0 a 4 gradi. Shelf Life 11 giorni.


 
 

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Ricotta di Siero Pascoli

La ricotta di siero non è da considerarsi un vero e proprio formaggio in quanto è ottenuta dalle proteine del siero del latte. E’ di gusto dolce, cremosa e leggera, di colore bianco  pesa circa 1.600 grammi. Shelf life   15 giorni se sotto vuoto. Da conservarsi  in frigo a 4 gradi.
La ricotta di latte mista e o vaccina
viene prodotta con  latte vaccino e ovino nonché mista. Il suo sapore è intenso e gustoso, la pasta cremosa, è di forma rettangolare e o circolare e pesa circa 2 kg. Shelf life 15 giorni se sottovuoto. Viene prodotta con latte locale e sale . Da conservarsi  in frigo a 4 gradi.


 
 

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Casatella Pascoli


La Casatella è un formaggio fresco a pasta molle prodotto con latte vaccino intero italiano proveniente da mucche di allevamenti locali. Di colore bianco e sapore dolce e lievemente acidulo, pesa circo 800 gr. Shelf laife 11 giorni. Ingredienti: latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Da conservarsi  in frigo a 4 gradi.


 
 

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Raviggiolo di Romagna


Il Raviggiolo è un formaggio fresco, tipico dell’ Appennino Tosco Romagnolo, prodotto con latte locale vaccino e o ovocaprino. Il formaggio Raviggiolo nella  tradizione contadina veniva prodotto durante il periodo invernale. L’etimologia del nome pare risalga al rinascimento. Secondo alcuni la parola dialettale "Ravgiòl" significa cruschello da rivagliare; Il Raviggiolo del caseificio Pascoli pesa circa 1.300 gr è di  colore bianco porcellanato, ha un sapore dolce e va consumato freschissimo. Pellegrino Artusi inserisce questo formaggio nell’impasto dei celebri "cappelletti all’uso di Romagna".  Shelf life 11 giorni se sotto vuoto. Da conservarsi  in frigo a 4 gradi.


 
 

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Nuvola di Latte
        

La Nuvola di Latte è una ricotta di latte intero vaccino, dal sapore intenso, è  ideale nelle paste ripiene ma anche servita come pietanza accompagnata da composte o marmellate.
Molto gustosa e soffice è eccezionale anche se mangiata al cucchiaio.

Ingredienti
Latte italiano. Di forma circolare, la nuvola di latte pesa circa 1,600 grammi.
Shelf life 15 giorni se sottovuoto, da conservarsi  in frigo a 4 gradi.


 
 

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Il Bazzoto, il molle di Romagna


Il Bazzotto di Romagna è un formaggio della locale tradizione rurale, rivalorizzato dal caseificio Pascoli e messo in produzione nella sua versione originale.
Si tratta di un formaggio di latte vaccino di forma circolare e dal peso di 1300 gr circa.
Un formaggio da tavola ideale da stendere su piada o pane, nei cassoni o negli impasti di paste ripiene.
Shelf life 16 giorni.

Ingredienti
Latte, sale, fermenti, caglio.
Da conservare in frigo a 4 gradi.




 
 

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